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Panettone Classico: Corso Completo – The Romano Baker
Hai sentito parlare di Panettone Classico: Corso Completo – The Romano Baker ma non sai se vale l'investimento? Ti spiego cosa include davvero, a chi è adatto e a chi no.
Cosa include il corso
2 ore di corso interamente dedicate alla produzione del panettone artigianale rigorosamente a lievitazione naturale senza l’ausilio di lievito fresco, miglioratori o conservanti. Nello specifico con l’utilizzo di lievito “morbido” idratato al 90%
- Materie prime idonee
- Bilanciamenti medi panettoni
- Gestione del lievito per la produzione
- Tecnica di impastamento
Processo completo di lavoro:
Rinfresco del lievito, primo impasto e lievitazione, secondo impasto, formatura, lievitazione, glassatura, cottura, settaggi del forno (Statico), stoccaggio, assaggio finale.
Le ricette professionali che utilizzo le troverete a fine video.
Destinatari del corso:
- Amatori appassionati del settore con gia’ un po di esperienza pratica e teorica su impasti a lievitazione naturale, professionisti provenienti da altri settori come pizzeria e cucina che si sono avvicinati al mondo della panificazione con lievito madre ed hanno gia’ un po di esperienza con questo genere di impasti tra pane e pasticceria da forno.
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